MINI CAKE RICOTTA, CIOCCOLATO E PERE

 L'amore per il cibo oltre il piatto... Pere - foto di IrisLab

Siamo in pieno periodo carnevalesco e di dolci si sa ce ne sono a bizzeffe, ma forse il mio non amare  molto i cibi fritti, mi ha portato si a preparare un dolce, ma non per Carnevale! 

Ho pensato di preparare delle mini cake soffici e salutari perchè senza burro e senza olio... altro che fritti!!! :P
La dimensione di ogni singola tortina è pensata per essere... condivisa! Mi piace l'idea che questa torta, seppur piccola possa essere condivisa con i propri amici, familiari... fa "tanto amore". 

MINI CAKE Ricotta, Cioccolato e Pere

Ingredienti per 8 tortine:

 - 250 g di ricotta (quella che preferite)

 - 150 g di farina 0

 - 100 g di farina integrale

 - 80 g di zucchero di canna

 - 3 uova

 - 2 cucchiai di cacao amaro

 - 1 bustina di lievito per dolci

 - 50 ml di latte (quello che preferite)

 - 2 pere williams

 - cioccolato fondente o gocce di cioccolato fondente

 - un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.
Sbucciare e tagliare le pere a fettine sottili, ci serviranno per completare le mini cake.

In una ciotola setacciare le farine e il cacao amaro, aggiungere lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, il latte e setacciare la ricotta.
Mescolare il tutto, fino ad ottenere un composto liscio, fluido e senza grumi.
A questo punto aggiungere al composto il lievito setacciato, il cioccolato fondente o le gocce di cioccolato e, per chi vuole, qualche pezzetto di pera.
Versare il composto negli stampi (quello che utilizzato io li ho trovati al negozio Casa e hanno un diametro di 8 cm), senza riempirli troppo altrimenti si rischia la fuoriuscita del dolce in cottura, decorare a piacere con le fettine di pere e il cioccolato rimasto.
Cuocere in forno, già caldo, per circa 20 minuti.
Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, estrarre dal forno, far raffreddare e gustatevi questo dolcino dopo una romantica cenetta...

Alla prossima ricetta!!

Raky

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IL MOSTO IN CROSTATA

Anche per questo 2015 è giunto il momento di vendemmiare!

Ho la fortuna di avere amici che vendemmiano e che soprattutto mi offrono il mosto!!! Quest'anno il mio grazie va a Daniele!

IL MOSTO IN CROSTATA

Ingredienti per la pasta frolla integrale:

- 250 g di farina integrale Girolomoni

    - 100 g zucchero di canna

    - 125 g di burro

    - 3 tuorli

    - 1 pizzico di sale

    Ingredienti per la crema al mosto:

    - 200 g di ricotta di pecora

    - 100 g di zucchero di canna

    - 1 uovo + 1 tuorlo

    - 60 g mosto d'uva

    altri ingredienti:

    - 2 pere abate

    - 50 g di petali di mandorle

    - 1 stecca di cannella 

    - cacao amaro per spolverare

    - cioccolatini al caffè per decorare

Preparare la pasta frolla, disponendo a fontana la farina e lo zucchero, nel buco centrale inserire i tuorli e il sale. Tagliare a dadini il burro freddo e disporli attorno alla fontana e impastare velocemente. Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Accendere il forno a 180°.

Tagliare le pere a fette sottili, spolverarle di cannella e mettere da parte.

Foderare una teglia con carta forno, prendere la frolla da frigo e stendere nella teglia, cospaargere di petali di mandorle e infornare per 10 minuti.

Nel frattempo montare lo zucchero con l'uovo e il tuorlo e in un altra ciotola la ricotta con il mosto precedentemente filtrato e scaldato. Unire i due composti e amalgamare bene.

Estrarre la pasta frolla dal forno, disporre le fette di pera sopra i petali di mandorle e ricoprire il tutto con la crema al mosto. 

Infornare nuovamente per 25 minuti.

Sfornare la crostata, far raffreddare e spolverare con cacao amaro e decorare con le fette di pera avanzate e i cioccolatini al caffè.

Far raffreddare bene il dolce, lasciandolo in frigo per almeno un ora prima di servire.

Buon mosto in crostata a tutti!!

Raky

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INSALATA DEL CONTADINO

Al contadino non far sapere, com'è buono il formaggio con le pere!!

Questo blog nasce per seguire la mia passione e per condividerla con voi, ma ha anche lo scopo di far mettere ai fornelli, o quantomeno in cucina tutti quanti, proponendo ricette semplici, veloci e gustose.

Oggi sono particolarmente di corsa e presa dalla preparazione della torta per il compleanno di Miky che vi proporrò nei prossimi post...

Quindi oggi non mi soffermerò sulle proprietà degli ingredienti, vi lascio subito l'immagine e la ricettina :)

Ingredienti per 4 persone:

 - 2 pere Williams

 - 4 fette di Pecorino Valmetauro

 - 2 fette caciotta morbida di mucca

 - 2 mazzetti di rucola

 - un pugno di mandorle

 - sale 

 - olio EVO

 - aceto balsamico

Lavare le pere e tagliarle a dadini lasciando anche la buccia.

Tagliare a dadini i formaggi.

Unire il tutto in un contenitore e condire.

Tritare grossolanamente le mandorle.

Formare 4 piatti adagiando una manciata di foglioline di rucola al centro di ogni piatto e con l'aiuto di un coppapasta rotondo (potete trovarli qui) , posizionato al centro del piatto, versare l'insalata del contadino, togliere il coppapasta, ultimare con mandorle e aceto balsamico.

Il vostro antipasto semplice, veloce e gustoso è pronto! Non vi resta che gustarvelo in compagnia dei vostri ospiti.

Buon fine settimana!!!

Raky

P.S.: Tantissimi auguri Miky!!! ♡

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