Crostata di grano saraceno e mirtilli

Inizio così la mia nuova avventura, con un dolce (la mia passione) tradizionale come la crostata, ma rivisitata nella sua pasta frolla.

Mini delizie Frangipane

Dopo averne sentito tanto parlare mi sono messa ai fornelli e ho deciso di cimentarmi per la prima volta nel FRANGIPANE!

Un ingrediente... doppia ricetta

Semplici ricette, come possono esserlo una frittata e un'insalata, ma con un ingrediente assolutamente di stagione: gli agretti.

Zucchine tonde ripiene

Avete presente quando, guardando qualcosa, vi viene in mente altro? E' quello che è successo a me quando nel reparto frutta e verdura ho visto queste zucchine tonde... .

sabato 27 giugno 2015

MIGLIO & PEPERONI

Eccomi qua! Non sono scomparsa e non vi ho abbandonato, ho solo avuto parecchio da fare e purtroppo non sono riuscita a pubblicare la ricetta della settimana! :(
La ricetta di questa settimana è un piatto unico, un piatto che ci donerà una buona dose di energia, insomma oggi quello che vi propongo sono dei peperoni ripieni al miglio.
Il miglio, come altri cereali, è una buona fonte di energia, è facilmente digeribile e ricco di sali minerali.
Avrete subito pensato al miglio che si usa come mangime per gli uccellini, in realtà ne vendono anche per gli essere umani e io sto parlando di quello. Anche se l'esempio dei canarini e degli uccellini in genere mi aiuta a farvi capire come il miglio sia un grande alleato per i nostri denti, unghie, pelle e capelli, gli uccellini infatti hanno un bellissimo piumaggio anche grazie al miglio.
Il miglio come accennavo sopra è una fonte di energia, ci aiuta a combattere stanchezza e stress e anemia. Contiene vitamine A, B ed E.
Avreste mai detto che un cerale così antico e piccolo potesse contenere ed essere utile a così tante cose?!?

Se siete della mia zona, approfitto per invitarvi alla rassegna sulla pasta di grani antichi "Grani antichi Paste nuove" dove avrò l'occasione di preparare uno dei 7 assaggi di pasta proposti durante la serata che si terrà alla Locanda Girolomoni (prenotazione obbligatoria).

PEPERONI RIPIENI al MIGLIO


Ingredienti:
 - 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
 - 150 g di miglio
 - scalogno
 - olive nere snocciolate
 - pomodori secchi 
 - curcuma
 - timo
 - olio extravergine d'oliva
 - sale e pepe

In una pentola cuocere il miglio, seguendo le indicazioni della confezione.
Nel frattempo lavare i peperoni, privarli del picciolo, tagliarli a metà e privarli delle parti bianche e dei semi.
In una padella far scaldare l'olio extravergine e aggiungere lo scalogno tritato, quando questo sarò dorato aggiungere anche le olive tagliate a rondelle e i pomodori secchi tagliati a listarelle. Salare e pepare.
Scolare il miglio e tuffarlo in padella, se necessario aggiungere un pò d'olio. Amalgamare gli ingredienti e aggiungere la curcuma, io preferisco farlo allungandola in mezza tazzina d'acqua, un pò come si fa con lo zafferano, continuare a mescolare e infine spolverare con del timo.
Accendere il forno a 200° e foderare una teglia dove adagiare i peperoni tagliati a metà.
Prima di riempire i peperoni con il miglio, aggiungere del sale ai peperoni stessi e con l'aiuto di un cucchiaio farcire i peperoni.
Cuocere in forno per circa 15 minuti. Io ho usato la modalità ventilato.
Quando cotti, trasferire i peperoni in un piatto da portata e prima di servire aggiungere qualche goccia d'olio.
Buon appetito!

Alla prossima ricetta!

Raky 

sabato 13 giugno 2015

SE PENSO ALL'ESTATE PENSO AL... COCCO

Adoro l'estate e se stando al calendario non siamo ancora entrati in questa stagione, le temperature ci fanno credere tutt'altro!
Pensando all'estate mi vengono in mente il mare, le spiagge, i cocktail esotici serviti in una noce di cocco!
Si, se penso all'estate penso decisamente al cocco!!!
Nella ricetta che propongo oggi ho usato la farina di cocco, un alimento povero d'acqua ma ricco di lipidi. Povero di proteine ma decisamente ricco di fibre. A livello di sali minerali si riscontrano ferro e potassio.
La farina di cocco o il cocco rapè si prestano decisamente bene per i dolci, quello che vi propongo è una coccola fresca per l'estate senza tralasciare il gusto e la golosità, simili ai famosi Bounty, qui la ricetta alla quale mi sono ispirata.

BON BON AL COCCO


Ingredienti per circa 30 bon bon:
 - 200 g di farina di cocco
 - 100 ml di panna
 - 30 g di zucchero a velo
 - 70 g di burro
 - 200 g di cioccolato fondente
 - 50 g di cioccolato bianco

In un pentolino sciogliere il burro con la panna. Nel frattempo in un recipiente unire la farina di cocco con lo zucchero a velo. Quando il burro sarà sciolto, amalgamarlo bene alla farina di cocco e formare delle palline grandi circa come una noce.
Adagiarle su un vassoio ricoperto di carta forno in modo che non si attacchino e lasciar compattare in frigo per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo, sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente insieme al cioccolato bianco e quando completamente sciolto, tuffare le palline nel cioccolato e lasciar colare su una griglia. Spolverare con farina di cocco. Quando il cioccolato in eccesso sarà colato, rimetterle nel vassoio con carta forno e riporre nuovamente in frigo per far raffreddare ed addensare la copertura al cioccolato.
Conservare i bon bon in frigo fino al momento di servire.

Vi auguro un dolce e fresco fine settimana!

Raky

mercoledì 10 giugno 2015

FAGIOLINI E NON SOLO

Chiedo innanzitutto scusa a tutti voi che mi seguite, per non aver pubblicato come consueto la ricetta della settimana nel week end! la scorsa settimana è stata davvero corta e il rientro da 4 giorni di immersioni non hanno aiutato a rendere quei pochi giorni meno pieni, anzi...
Eh si ho passato 4 giorni sull'isola di Capraia, immersioni, mare, sole e nulla più. Davvero 4 bellissimi giorni!
Al mio rientro ci sono stati una serie di festeggiamenti, dal compleanno della mia nonnina al 18esimo del fratello di Miky, insomma è stato davvero pieno!
Tutto questo non per giustificarmi della non pubblicazione, ma per condividere anche momenti che vanno oltre la cucina.
Bè, lunedì nonna mi ha fatto trovare i fagiolini raccolti, puliti e addirittura già lessati! Nonostante la sua età, fa ancora molte cose e se può ci aiuta.
Così ho approfittato della sua generosità e avendo già provato la ricetta che sto per presentarvi (con fagiolini acquistati) ho deciso di replicare!
E' una variante dell'insalata Nizzarda di Giorgia del blog "Barbie Magica Cuoca" che trovate qui, ho provato a cercare le origini di questa insalata a base di fagiolini e non solo, ho scoperto che è un piatto tipico del sud della Francia, in particolare di Nizza, dalla quale prende il nome, ma è anche un piatto tipico della Liguria, dove è conosciuto come Condiglione. Piatto unico, tipicamente estivo a base di fagiolini, uova e...
...andiamo a scoprirla!!!

FAGIOLINI E NON SOLO

Ingredienti:
 - 500 g di fagiolini già puliti
 - 1 confezione di filetti di tonno al naturale
 - 2 uova
 - 100 g di pomodori ciliegino
 - olive nere
 - olio EVO
 - sale e pepe

Lessare i fagiolini in acqua, io preferisco non salarla. 
Far rassodare le uova cuocendole in acqua bollente per 10 minuti.
Sbucciare e tagliare le uova, lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti.
Mettere in una ciotola abbastanza larga i fagiolini scolati e intiepiditi o raffreddati, i pomodorini, i filetti di tonno e le olive, condire con sale, pepe e olio.
Tagliare le uova e aggiungerle all'insalata.
Et voilà, il piatto è servito!

Alla prossima ricetta!!!

Raky