Un'altra settimana è trascorsa velocemente, tra lavoro, impegni, appuntamenti, è arrivato il momento di presentare la ricetta della settimana!!
Questa è una ricetta a metà tra una "riciclona" e una sfiziosa... da un lato si usano dei ceci già cotti, avanzati da un pasto precedente, ma dall'altro si uniscono ingredienti freschi, appena comprati al mercato e in pescheria.
E' un piatto che ho cucinato un pò di tempo fa, ma subito mi ha conquistata, in quei giorni anche la fantastica Erica del blog "La Cuocerellona" aveva pubblicato una ricetta con parte degli stessi ingredienti con la sua Zuppa di Ceci e Broccoli (la ricetta la trovare qui), così ho aspettato un pò prima di pubblicare la mia. :P
Oggi vi presento una crema di ceci, con gamberi al vapore e broccolo romano.
Oggi vi presento una crema di ceci, con gamberi al vapore e broccolo romano.
BICCHIERE SFIZIOSO
Ingredienti per 4/5 bicchieri:
- 250 g di ceci già cotti
- 1 broccolo romano
- 130 g di gamberoni
- succo di limone
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- sale nero di Cipro
Per prima cosa pulire e tagliare il broccolo romano, facendo attenzione a mantenere le cimette intatte. Per la cottura si possono usare due diverse tecniche: cuocerlo in abbondante acqua bollente per 8/10 minuti, scolarlo e trasferirlo in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da bloccare la cottura e mantenere un colore verde brillante, scolare e condire con olio, sale e pepe; oppure si può cuocere direttamente in padella con olio, sale e pepe, aggiungendo acqua calda un pò alla volta, fino alla cottura, in questo modo il colore del broccolo risulterà meno brillante. Io ho optato per la seconda.
Per la crema di ceci, prendere i ceci già cotti e scolarli, tenendo da parte il liquido di cottura. Mettere i ceci in un mixer o in pentolino alto e stretto, aggiungere sale, olio, pepe e il succo di mezzo limone e frullare il tutto. (Nel caso del pentolino utilizzare un frullatore ad immersione). Se il composto risulta troppo asciutto e quindi non si amalgama bene, aggiungere un pò di liquido di cottura dei ceci e un altro pò di olio. Attenzione a non metterne troppo subito, altrimenti sarà troppo liquido. Quando si avrà raggiunto la consistenza cremosa desiderata, mettere da parte.
Sgusciare e lavare i gamberi e cuocerli al vapore.
Prima di assemblare il tutto, consiglio di scaldare la crema di ceci, in questo periodo dell'anno preferisco avere tra gli ingredienti qualcosa di caldo.
Prendere 4 bicchieri, per la base utilizzare la crema di ceci, 2/3 cucchiai a bicchiere e livellarla, aggiungere il broccolo romano e i gamberi. Dare un giro d'olio, una spolverata di sale nero di Cipro e ultimare con una cimetta di broccolo romano e servire!
Un alternativa al bicchiere...
Alla prossima ricetta!
Buona domenica!!!
Raky
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