Lo so, non è stagione di pesche, ed è per questo che questi dolcetti li ho chiamati PESCHE 4 STAGIONI. Sono le pesche all'archemes ripiene di cioccolato.
Con il Carnevale in arrivo mi piace alternare alle classiche chiacchiere, castagnole come dolci Pesche!
Nell'impasto ho utilizzato anche farina biologica di farro del Molino Rossetto.
Il farro è un alimento più digeribile rispetto al grano, contiene vitamine A, B2 e B3, tra i minerali contenuti troviamo il potassio e il magnesio. Il farro ha un elevato contenuto di fibre che favoriscono il transito intestinale, contribuiscono all'eliminazione delle scorie e proteggono la salute dell'intestino.
Il farro contiene glutine e non è quindi adatto a chi ha problemi di intollenza o celiachia.
PESCHE 4 STAGIONI
Ingredienti per circa 20 dolcetti:
- 100 g farina biologica di Farro Molino Rossetto
- 150 g farina 0
- 70 g zucchero di canna
- 70 g burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
per la colorazione:
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 bicchiere di alchermes
zucchero di canna per decorare
per la farcitura:
- 100 g di cioccolato fondente extra 70% bio del commercio equo e solidale
- 2 cucchiai di latte condensato
- 1/2 cucchiaio di latte
Accendere il forno a 170°.
Setacciare le farine e il lievito, aggiungere zucchero di canna, burro a pezzetti e le uova ed impastare il tutto. Si otterrà un impasto appiccicoso.
Foderare una placca da forno, bagnarsi leggermente le mani, per non far appiccicare la pasta, e formare delle palline grandi come noci fino a terminare l'impasto, disporle sulla teglia ben distanziati.
Infornare per 20 minuti.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente precedentemente tagliato a pezzi e quando sciolto aggiungere il latte condensato e mescolare. Togliere dal fuoco.
Quando i biscotti sono cotti, sfornare.
In una ciotola mischiare alchermes e acqua e mettere in un'altra ciotola lo zucchero di canna.
Bagnare i biscotti nella soluzione rossa e solo la parte esterna passarla nello zucchero. Farcire con ia crema al cioccolato e unire due a due. Questa operazione è possibile farla anche con biscotti caldi!
Abbellire con foglioline di menta fresca, con foglie d'ostia o zucchero o servirle semplicemente così!
Buon divertimento e buona serata!!
Raky
