BAGUETTE CON POLLO E GUACAMOLE

Buon sabato!

Come state trascorrendo questo mese di Agosto? 

Le mie ferie si stanno ormai esaurendo... ma ho comunque trascorso questo periodo al mare e non solo! Nei giorni scorsi siamo stati a fare trekking sui Sibillini, esattamente al lago di Pilato, non so se ne avete mai sentito parlare, ma se capitate nelle Marche tra giugno e settembre e avete voglia di fare un'escursione, il lago di Pilato è davvero un posto unico!

La ricetta che vi propongo oggi l'ho vista in TV, avete mai guardato sul canale La F "Jamie: menù in 15 minuti"? A me capita di guardarlo e questa volta ho riproposto un suo piatto.

Ed ecco che mi cimento nella preparazione del Guacamole: salsa a base di avocado.

L'avocado è ormai presente in tutti i supermercati, ma la sua origine la ritroviamo nell'alimentazione dei Maya e degli Aztechi. L'avocado è ricco di omega 3, ha un elevata presenza di vitamine A, B, D, E, K e minerali come il magnesio, il calcio, il fosforo e il potassio. E' una buona fonte di fibre, ma al tempo stesso è un frutto molto calorico, si consiglia quindi di limitarne l'assunzione.

Curiosi di leggere questa ricetta che si prepara in 15 minuti?

BAGUETTE DI POLLO E GUAGAMOLE

Ingredienti:

- 2 baguette da 250 g

- 2 avocado maturi

- 8 fettine di pancetta

- 8 fettine di petto di pollo

- olio extravergine

- sale

- pepe

- 1 peperoncino verde piccante

- 1 spicchio di aglio

- 1 cipolla piccola

- 1 lime (succo e scorza)

- 1 cucchiaio aceto di mele

Cuocere il petto di pollo in una padella con olio, abbastanza da farlo diventare bello croccante e dorato.

Nel frattempo preparare la salsa guacamole: tagliare l'avocado a metà e privarlo del nocciolo centrale e quindi spellarlo, ridurlo a dadini e metterlo nel frullatore insieme al peperoncino privato del picciolo e dei semi, lo spicchio d'aglio, la cipolla, l'aceto di mele, aggiungere l'olio un pò alla volta, macinare del pepe nero al momento e in ultimo aggiustare di sale.

In un altra padella far rosolare le fettine di pancetta.

Tagliare la baguette a metà e spennellare con salsa guacamole entrambe le parti, aggiungere le fettine di pollo salate e pepate e le fettine di pancetta croccanti, unire il tutto e addentare il panino.

Wow, non crederete alle vostre papille!

Ho pensato anche di regalarvi qualche scatto del mio trekking al lago di Pilato...

 

 

 Buon fine settimana!!!

Raky

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Fantasia di Bulgur

Non avete ancora pensato a cosa preparare per il pranzo di ferragosto?!?

Che sia in casa o fuori ho pensato io ad una ricetta veloce e leggera da gustare ovunque!

Oggi parliamo di bulgur! Il bulgur è in realtà il taglio del cereale, che sia più grosso o più fine viene appunto chiamato bulgur e può essere di più varianti, di grano duro, di kamut o di soia, come quello che ho utilizzato io.

Questo particolare bulgur l'ho trovato nei negozi Eurospin, fanno parte della linea Mi voglio bene prodotta da Pedon.
Il bulgur grazie alla sua particolare lavorazione mantiene intatte le proprietà del cereale d'origine, in pratica è una granella di semi di frumento. Nel mio caso la soia ha un importante contenuto di proteine, vitamine in particolare la A, di minerali come il fosforo, potassio e magnesio; grazie a queste proprietà, la soia, viene utilizzata molto in diete vegane e vegetariane.
La ricetta di oggi ve la propongo in due varianti: da asporto e da casa :)
Vi comunico che solo dopo aver scattato le foto e dopo aver mangiato la fantasia di bulgur mi sono dimenticata che andava aggiungo un altro ingrediente, che troverete nella lista, ma che non vedrete in foto... scusatemi :D !!
La ricetta originale la trovate sul sito di vegolosi.

FANTASIA DI BULGUR

Ingredienti per 4 barattoli o per 2 persone:
- 125 g di bulgur di soia
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 melanzana
- 1 pomodoro maturo(a grappolo)
- fagioli cannellini
- robiola
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua e cuocere il bulgur per 10 minuti, o secondo le indicazioni riportate nella confezione.
Nel frattempo tagliare a dadini tutte le verdure, tranne i fagioli, e in una pentola scaldare un pò d'olio extravergine d'oliva e cuocere le verdure, salare e pepare, a me piacciono croccanti, quindi non le ho fatte cuocere troppo a lungo.
Scolare il bulgur e lasciarlo raffreddare, far raffreddare anche le verdure.
Per il barattolo: inserire prima le verdure cotte, poi i fagioli cannellini (non li trovate in foto perchè me li sono dimenticata...) , il bulgur ed infine dei dadini di robiola. Prima di assaporare il barattolo mescolare delicatamente.
Per il piatto: mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti e completare con la robiola.
A mio parere, preparare il tutto qualche ora prima, far raffreddare e mescolare tutti gli ingredienti poco prima di servirli in modo che il bulgur non risulti troppo umido, ma mantenga la sua croccantezza.

Buon ferragosto a tutti voi!!

Raky

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UN DOLCE RISVEGLIO...

Buongiorno!!!

Non so voi, ma io sono piacevolmente in ferie, dal mio lavoro e non dal blog :) , e ho deciso di condividere con voi la ricetta che da anni rende dolce qualsiasi risveglio... i muffin!!

Per la ricetta del blog ho adottato una variante alla mia solita ricetta, ma tranquilli il sapore è quello autentico!

Dedico la ricetta a tutte quelle persone che mi seguono in silenzio, a tutte quelle che quando mi incontrano mi fanno i complimenti, a tutte quelle che mi sostengono in questo piccolo ma per me grande progetto e a tutti voi che ogni nuova ricetta siete qui a leggermi!

Vi ringrazio uno ad uno con un caloroso e forte abbraccio, perchè le vostre parole, i vostri commenti, i vostri messaggi mi regalano sempre tanto entusiasmo e tanta voglia di condividere con voi le mie scoperte e le mie ricette più datate, come questa!

Mi godo questi giorni di ferie regalandomi piacevoli momenti senza tempo, senza fretta, come può esserlo la colazione che durante tutti i giorni dell'anno è sempre un pò trascurata, una spremuta bevuta in piedi mentre mi infilo le scarpe e un morso dato ad una crostata mentre mi infilo il giubbotto... Insomma quando arrivano le ferie, la colazione è uno dei pasti che più mi piace! Ed ecco che ho deciso di renderlo piacevolmente dolce...

MUFFIN PER UN DOLCE RISVEGLIO

Ingredienti per 12 muffin:

- 160 g di farina 0

- 150 g di latte parzialmente scremato

- 120 g di zucchero di canna

- 100 g di cioccolato fondente al 71%

- 60 g di burro

- 50 g di farina di farro

- 40 g di cacao amaro

- 16 g di lievito per dolci

- 2 uova

Accendere il forno a 180°.

In un pentolino mettere a sciogliere il burro a bagnomaria.

Sbattere le uova con lo zucchero di canna. Aggiungere burro fuso e latte, mescolare bene.

A questo punto aggiungere le farine e il lievito per dolci setacciati. Amalgamare gli ingredienti e prima di aggiungere cacao, mettere da parte circa un quinto dell'impasto. La consistenza dell'impasto è abbastanza liquido.

Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente al 71%.

Nella ciotola dove si è tenuto maggior impasto aggiungere il cacao setacciato e i pezzi di cioccolato fondente.

Imburrare gli stampi per i muffin e con l'aiuto di un cucchiaio versare l'impasto al cioccolato fino a circa metà dello stampo e ricoprire con l'impasto bianco (più liquido) che è stato precedentemente messo da parte.

Infornare per 15 minuti.

Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Buon dolce risveglio a tutti voi!

Raky

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PARMIGIANA DI MELANZANE

Eccomi dopo 3 ricette dolci con una ricetta salata... un piatto unico, un primo piatto, un antipasto o un secondo... la ricetta di oggi è molto versatile, la si può preparare in monoporzioni per aperitivi o cene tra amici a buffet, oppure la si può preparare in una teglia e tagliare poi a quadrotti. Insomma ci si può sbizzarrire con la PARMIGIANA DI MELANZANE!

Le melanzane ricche di fibre e vitamine del gruppo B sono un potente antiossidante, migliorano la salute delle ossa grazie alla concentrazione di potassio, manganese e rame, del cervello perchè come detto precedentemente è un forte antiossidante, e del cuore perchè contribuiscono alla diminuzione del colesterolo e al miglioramento del flusso sanguigno.

Insomma approfittate della vera stagione delle melanzane, l'estate!!

PARMIGIANA DI MELANZANE

Ingredienti per 10 monoporzioni:

- 1 melanzana rotonda di medie dimensioni

- 3 pomodori maturi

- 4 pomodori secchi sottolio

- 1 mozzarella da 125 g

- parmigiano grattugiato

- sale

Affettare la melanzana a fette di mezzo centimetro e grigliare per un paio di minuti per lato.

Accendere il forno a 180° in modalità ventilato.

Preparare la salsa al pomodoro tagliando a dadi i pomodori maturi, mettere in un recipiente alto e stresso o nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullare. Aggiungere i pomodori secchi sottolio e un pizzico di sale e continuare a frullare fino al raggiungimento della salsa.

Tagliare la mozzarella a fette sottili e iniziare a comporre le parmigiane.

Adagiare una fetta abbastanza grande sulla teglia, continuare con una fetta di mozzarella, un cucchiaino di salsa al pomodoro e un pò di parmigiano grattugiato, continuare con il secondo e il terzo piano cercando di mettere ogni volta una fetta di melanzana più piccola. Si termina con una spolvera di parmigiano grattugiato. Proseguire con le altre mono parmigiane e quando finito infornare per 15-18 minuti, sfornare e servire calde o tiepide.

Buona domenica!

Raky

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