MIGLIO & PEPERONI

Eccomi qua! Non sono scomparsa e non vi ho abbandonato, ho solo avuto parecchio da fare e purtroppo non sono riuscita a pubblicare la ricetta della settimana! :(

La ricetta di questa settimana è un piatto unico, un piatto che ci donerà una buona dose di energia, insomma oggi quello che vi propongo sono dei peperoni ripieni al miglio.

Il miglio, come altri cereali, è una buona fonte di energia, è facilmente digeribile e ricco di sali minerali.

Avrete subito pensato al miglio che si usa come mangime per gli uccellini, in realtà ne vendono anche per gli essere umani e io sto parlando di quello. Anche se l'esempio dei canarini e degli uccellini in genere mi aiuta a farvi capire come il miglio sia un grande alleato per i nostri denti, unghie, pelle e capelli, gli uccellini infatti hanno un bellissimo piumaggio anche grazie al miglio.

Il miglio come accennavo sopra è una fonte di energia, ci aiuta a combattere stanchezza e stress e anemia. Contiene vitamine A, B ed E.

Avreste mai detto che un cerale così antico e piccolo potesse contenere ed essere utile a così tante cose?!?

Se siete della mia zona, approfitto per invitarvi alla rassegna sulla pasta di grani antichi "Grani antichi Paste nuove" dove avrò l'occasione di preparare uno dei 7 assaggi di pasta proposti durante la serata che si terrà alla Locanda Girolomoni (prenotazione obbligatoria).

PEPERONI RIPIENI al MIGLIO

Ingredienti:

 - 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)

 - 150 g di miglio

 - scalogno

 - olive nere snocciolate

 - pomodori secchi 

 - curcuma

 - timo

 - olio extravergine d'oliva

 - sale e pepe

In una pentola cuocere il miglio, seguendo le indicazioni della confezione.

Nel frattempo lavare i peperoni, privarli del picciolo, tagliarli a metà e privarli delle parti bianche e dei semi.

In una padella far scaldare l'olio extravergine e aggiungere lo scalogno tritato, quando questo sarò dorato aggiungere anche le olive tagliate a rondelle e i pomodori secchi tagliati a listarelle. Salare e pepare.

Scolare il miglio e tuffarlo in padella, se necessario aggiungere un pò d'olio. Amalgamare gli ingredienti e aggiungere la curcuma, io preferisco farlo allungandola in mezza tazzina d'acqua, un pò come si fa con lo zafferano, continuare a mescolare e infine spolverare con del timo.

Accendere il forno a 200° e foderare una teglia dove adagiare i peperoni tagliati a metà.

Prima di riempire i peperoni con il miglio, aggiungere del sale ai peperoni stessi e con l'aiuto di un cucchiaio farcire i peperoni.

Cuocere in forno per circa 15 minuti. Io ho usato la modalità ventilato.

Quando cotti, trasferire i peperoni in un piatto da portata e prima di servire aggiungere qualche goccia d'olio.

Buon appetito!

Alla prossima ricetta!

Raky