SBRICIOLONA O... SBRISOLONA

Un sabato. Un'immersione. Gli amici subacquei. La stessa passione. Un pranzo. Un dolce... o meglio DUE!

Dopo il successo ottenuto al club subacqueo Sub Tridente di Pesaro che frequento, ho deciso di pubblicare la ricetta del dolce fatto ai miei amici: la SBRICIOLONA, o SBRISOLONA che dir si voglia!

(foto dell'assalto al dolce)

La mia versione, prevede, oltre alla farina 00 anche l'uso della farina di mais. Questa farina è molto versatile, ma non viene usata spesso nelle nostre cucine se non per la preparazione di polenta. La farina di mais è priva di glutine, quindi adatta a persone intolleranti ad esso e a coloro che soffrono di celiachia.

Questo dolce mi piace perchè è semplice, veloce, ti puoi sbizzarrire con il ripieno e... viene SEMPRE buona!!

SBRISOLONA

Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro:

- 100 g di zucchero di canna

- 110 g di burro morbido (non fuso)

- 1 uovo

- 200 g di farina 00

- 150 g di farina di mais

- 5 g di lievito per dolce

- marmellata di fragole (la mia home made)

Accendere il forno a 180° e foderare uno stampo con carta forno.

In una terrina mettere lo zucchero e il burro morbido (non fuso) e iniziare ad amalgamarli, aggiungere l'uovo e infine le farine miscelate e il lievito.

L'impasto non sarà compatto, anzi si otterrà un composto di briciole (da qui il nome del dolce).

Distribuire metà del composto nello stampo, cercando di sbriciolarlo il più possibile con le mani e di ricoprire tutto il fondo senza però pressarlo. 

Stendere un generoso strato di marmellata di fragole (si può farcire con qualsiasi gusto di marmellata a seconda dei gusti, con nutella, crema o anche ricotta e gocce di cioccolato) sul fondo di briciole e ricoprire con l'impasto rimasto. Per dare più gusto e croccantezza ho aggiunto fiocchi d'avena sulla superficie, e una spolverata di zucchero mascobado. A piacere si possono aggiungere noci o mandorle.

Informare a 180° per 30/35 minuti circa.

Sfornare, lasciar raffreddare e... mettere da parte una fetta, prima che finisca!!

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FRAGOLE E... RABARBARO

Ultimamente mi sono capitate diverse ricette che riportavano tra gli ingredienti il RABARBARO. Mi ha incuriosito soprattutto la sua ricerca: quasi introvabile. E' proprio da questo particolare che è iniziata la "sfida". I primi giorni ho provato a controllare su internet, purtroppo non riesco a girare per mercati, così mi sono affidata alla mia amica Elena. In meno di 24 ore mi ha trovato il tesoro: il rabarbaro!

La ricetta che vi presento oggi è MARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBARO.

Mi piace scoprire nuovi prodotti, ma al tempo stesso mi piace informarmi. La pianta del rabarbaro, ad esempio, non è totalmente commestibile, o meglio, se ne consuma solo il gambo, perché le foglie contengono acido ossalico che provoca bruciore a livello della bocca e della gola, nausea e dolori gastrici. Credo (e mi auguro) che in commercio si trovino solo i gambi!

Per quanto riguarda invece le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, aiutano il dimagrimento e la memoria, hanno proprietà anti-infiammatorie e regolano gli zuccheri nel sangue. Queste solo alcune delle proprietà benefiche delle fragole, e la cosa secondo me migliore è che le possiamo coltivare anche in balcone!!!

MARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBARO

Ingredienti

 - 1 chilo di fragole pulite

 - 1 gambo di rabarbaro

 - 600 g di zucchero di canna

 - succo di un limone

 - agar agar

 - 1/2 tazzina d'acqua

Pulire e tagliare a pezzi non troppo piccoli le fragole, lavare, privare il rabarbaro dei filamenti e tagliare a pezzetti. Unire fragole e rabarbaro in una pirofila in vetro, aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciar riposare coperto per circa un'ora.

Trascorso questo tempo, trasferire la frutta in una pentola capiente e possibilmente dal fondo spesso, aggiungere il succo di un limone e portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 3/4 ore mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi.

Dopo circa due ore di cottura, sciogliere la punta di un cucchiaino di agar agar in mezza tazzina d'acqua e aggiungere al composto. Questo procedimento aiuta la gelificazione. 

Per controllare la densità, fare la prova con un piattino ben freddo. Quando si è raggiunta la densità desiderata trasferire la marmellata in barattoli (precedentemente sterilizzati), chiudere, capovolgere e lasciar raffreddare.
Per la marmellata di fragole omettere il rabarbaro e seguire lo stesso procedimento.

Un dolce week end!

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MINI DELIZIE FRANGIPANE

Dopo averne sentito tanto parlare mi sono messa ai fornelli e ho deciso di cimentarmi per la prima volta nel FRANGIPANE!

L'idea era quella di usare la marmellata che ho preparato domenica scorsa, di cui vi parlerò presto, ma, un attimo prima di aprire il barattolo, mi sono ricordata che ne avevo uno iniziato in frigo, così c'è stato un cambio di programma! :)

Ringrazio la mia cara Gabriella, che mi ha passato la sua ricetta, e che, seppur lontano, non fa mai mancare un sorriso!

La crema frangipane è composta da MANDORLE (io le adoro!!! le metto ovunque!), sono ottime amiche del nostro corpo, perché: sono un ottimo integratore alimentare grazie al loro contenuto di proteine vegetali; aiutano il nostro cervello nelle sue funzioni grazie ai tanti micro nutrienti di cui sono composte; contengono calcio e magnesio, quindi mantengono le nostra ossa più forti; sono ricche di vitamina E che aiuta la nostra pelle a mantenersi giovane e tanto altro...!!!

MINI DELIZIE FRANGIPANE

Ingredienti:
per pasta frolla
- 200 g di farina
- 100 g di farina di farro
- 100 g di zucchero
- 125 g di burro freddo
- scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 uovo grande (o 2 piccoli)

per frangipane
- 100 g di mandorle pelate
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di burro
- scorza di limone grattugiata

- marmellata di ciliege

Impastare la pasta frolla, mescolando in un recipiente le farine e il burro freddo a dadini, creando un composto sabbioso, creare una fontana e aggiungere al suo interno lo zucchero, il lievito, l'uovo e la scorza di limone grattugiata, impastare velocemente.

Avvolgere il composto ottenuta in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo, accendere il forno a 180° (meglio se in modalità ventilato), stendere l'impasto, ricavarne dei dischi (la grandezza va in base ai pirottini), e foderare i pirottini per muffin.

Preparare la copertura frangipane frullando tutti gli ingredienti, mandorle, zucchero, burro, uovo e scorza di limone in un mixer.

Riempire i pirottini con un cucchiaino di marmellata di ciliegie e uno di frangipane.

Infornare per circa 15 minuti, la copertura frangipane deve risultare dorata.

Le mini delizie frangipane sono pronte! 

Lasciar raffreddare e... abbandonarsi al loro piacere! 

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CUPCAKE per la FESTA DELLA MAMMA

In occasione della Festa della Mamma, dedico oggi la ricetta alla mia mamma!
Da bambina, mi ricordo che in occasione di questa festa, preparavo sempre un pensierino per la mamma, una poesia, un disegno o un "lavoretto". Quest'anno preparo questi deliziosi CUPCAKE, il dolce preferito di mia madre.
Farete sicuramente un figurone (non solo con la mamma!), come a... mettere la ciliegina sulla torta, OPS, tortina!
  

CUPCAKE CON CUORE DI MARMELLATA

 Ingredienti per circa 10-12 CupCake:

 - 125 g di farina 00

 - 125 g di burro a temperatura ambiente

 - 100 g di zucchero di canna

 - 1 bustina di vanillina

 - 2 uova

 - 3 cucchiai di latte

 - 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

 - marmellata di ciliege

Per la decorazione:

 - 150 ml di panna fresca

 - 100 gr di zucchero a velo

 - amarene Fabbri

Per prima cosa accendere il forno a 200° in modalità ventilato.

Amalgamare, con le fruste elettriche, il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con la vanillina e il lievito (l'impasto risulterà abbastanza sabbioso) aggiungere le uova una alla volta, infine e sempre uno alla volta i 3 cucchiai di latte. Si otterrà un impasto cremoso molto simile al gelato. 

Versare l'impasto ottenuto negli appositi pirottini (io li uso in silicone, molto pratici perchè non hanno bisogno di essere imburrati) riempendoli per 2/3.

Infornare per 15 minuti circa.

Quando i cupcake si saranno raffreddati, tagliare con un coltello affilato la calottina superiore e scavarli un pò. Riempirli con la marmellata e ricoprire con la calottina.

Una volta terminata questa operazione montare la panna con lo zucchero a velo.

Decorare, infine i cupcake con la panna e l'amarena.

AUGURI A TUTTE LE MAMME!!!

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