BAGUETTE CON POLLO E GUACAMOLE

Buon sabato!

Come state trascorrendo questo mese di Agosto? 

Le mie ferie si stanno ormai esaurendo... ma ho comunque trascorso questo periodo al mare e non solo! Nei giorni scorsi siamo stati a fare trekking sui Sibillini, esattamente al lago di Pilato, non so se ne avete mai sentito parlare, ma se capitate nelle Marche tra giugno e settembre e avete voglia di fare un'escursione, il lago di Pilato è davvero un posto unico!

La ricetta che vi propongo oggi l'ho vista in TV, avete mai guardato sul canale La F "Jamie: menù in 15 minuti"? A me capita di guardarlo e questa volta ho riproposto un suo piatto.

Ed ecco che mi cimento nella preparazione del Guacamole: salsa a base di avocado.

L'avocado è ormai presente in tutti i supermercati, ma la sua origine la ritroviamo nell'alimentazione dei Maya e degli Aztechi. L'avocado è ricco di omega 3, ha un elevata presenza di vitamine A, B, D, E, K e minerali come il magnesio, il calcio, il fosforo e il potassio. E' una buona fonte di fibre, ma al tempo stesso è un frutto molto calorico, si consiglia quindi di limitarne l'assunzione.

Curiosi di leggere questa ricetta che si prepara in 15 minuti?

BAGUETTE DI POLLO E GUAGAMOLE

Ingredienti:

- 2 baguette da 250 g

- 2 avocado maturi

- 8 fettine di pancetta

- 8 fettine di petto di pollo

- olio extravergine

- sale

- pepe

- 1 peperoncino verde piccante

- 1 spicchio di aglio

- 1 cipolla piccola

- 1 lime (succo e scorza)

- 1 cucchiaio aceto di mele

Cuocere il petto di pollo in una padella con olio, abbastanza da farlo diventare bello croccante e dorato.

Nel frattempo preparare la salsa guacamole: tagliare l'avocado a metà e privarlo del nocciolo centrale e quindi spellarlo, ridurlo a dadini e metterlo nel frullatore insieme al peperoncino privato del picciolo e dei semi, lo spicchio d'aglio, la cipolla, l'aceto di mele, aggiungere l'olio un pò alla volta, macinare del pepe nero al momento e in ultimo aggiustare di sale.

In un altra padella far rosolare le fettine di pancetta.

Tagliare la baguette a metà e spennellare con salsa guacamole entrambe le parti, aggiungere le fettine di pollo salate e pepate e le fettine di pancetta croccanti, unire il tutto e addentare il panino.

Wow, non crederete alle vostre papille!

Ho pensato anche di regalarvi qualche scatto del mio trekking al lago di Pilato...

 

 

 Buon fine settimana!!!

Raky

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NUVOLA D'UOVO con bastoncini croccanti

Manca poco meno di un mese a Pasqua e oggi vi propongo un gustoso antipasto che sicuramente stupirà e incuriosirà i vostri ospiti! :)

Non la classica frittata, non un classico uovo al tegamino ma una soffice nuvola con un cuore cremoso, arricchita con bastoncini di pancetta affumicata croccante e julienne di zucchina. Colore gusto e consistenze diverse, un concerto per il palato!
Un ottima ricetta svuota-frigo, quella mezza zucchina rimasta e quella fetta di pancetta che non è stata usata per l'amatriciana, in un attimo si trasformano in uno sfizioso antipasto.
Soli 3 ingredienti per un effetto assicurato, provate per credere!

NUVOLA D'UOVO con bastoncini croccanti

Ingredienti per 2 persone:

 - 2 uova

- 1 fetta di pancetta affumicata (spessore 5 mm)

- 1/2 zucchina

- un pizzico di sale

- fiocchi di sale nero di Cipro

Accendere il forno a 180°.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un pizzico di sale a neve fermissima.

Foderare una teglia con carta da forno. Con l'aiuto di un cucchiaio formare due nidi di albumi adagiandoli sulla teglia e cercando di creare una cavità al centro.
Infornare per 3 minuti.

Nel frattempo lavare e tagliare a julienne la mezza zucchina, io ho preferito prendere solo la parte esterna per donare colore al piatto. Mettere da parte.

Estrarre i nidi dal forno e adagiare al centro, dove precedentemente si era creata una cavità, il tuorlo, uno per nido. Infornare nuovamente per 3-5 minuti,
Tagliare a bastoncini la fetta di pancetta affumicata e far saltare in padella fino a renderli croccanti.

Sfornare le nuvole, impiattare servendolo con la julienne di zucchina, i bastoncini di pancetta con un po' dell'olio che ha creato. Spolverare con fiocchi di sale nero di Cipro e servire caldi.

Buon fine settimana!!!

Raky

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