BROWNIES... BIANCO

Ciao!! Avete trascorso bene la settimana?

Vi ho lasciato prima di partire per un week end di immersioni subacquee, dal quale sono rientrata entusiasta! Entusiasta perchè non ero mai stata a Rapallo e nel promontorio di Portofino e perchè ogni immersione che faccio mi arricchisce di esperienza e di conoscenza.

Ma veniamo alla ricetta!!! Oggi vi propongo la mia versione di BROWNIES BIANCO.

Le ricette per questo dolce se ne trovano infinite e devo dirvi che ne ho provate parecchie prima di decidere quale fosse secondo me la migliore. Ogni volta cambiavo un ingrediente, aggiungevo, toglievo e alla fine sono arrivata a questa ricetta: brownies bianco al cocco.

BROWNIES BIANCO AL COCCO

Ingredienti:

 - 100 g di cioccolato bianco

 - 80 g burro

 - 2 uova

 - 100 g dizucchero di canna

- 80 g di farina integrale

- 20 g fi farina di cocco

 - vanillina

Accendere il forno a 180°.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.

Sbattere con una frusta le uova, lo zucchero e la vanillina fino a farli gonfiare.
Aggiungere burro e cioccolato precedentemente fusi e alla fine incorporare farina e farina di cocco. Il composto risulterà abbastanza cremoso.
Versare in uno stampo rettangolare ricoperto di carta forno o imburrato e infornare per 35 minuti circa. 
Una volta pronto e raffreddate tagliare a quadratoni, spolverare con farina di cocco e completare con amarene sciroppate.

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GIOVEDI'... GNOCCHI

Questa settimana anticipo di qualche giorno l'uscita della ricetta!

Oggi vi propongo una ricetta della tradizione: gli GNOCCHI, ho deciso di pubblicarli nel loro giorno per antonomasia... il giovedì.
Secondo un antico detto  "giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa" .
Per il momento mi limito al giovedì :P
Alla prossima settimana!!! Io mi assento per un week end di immersioni subacquee...

 GNOCCHI

Ingredienti:
 - 2 kg di patate rosse
 - 400 g di farina
 - 2 uova
 - sale

Per prima cosa lavare e lessare le patate con la buccia. Controllare la cottura con una forchetta, quando questa si affonda senza forzare le patate sono pronte. 
Sbucciare le patate ancora calde e schiacciarle. Formare una fontana nella quale incorporare il sale, le uova e la farina. Fare attenzione, aggiungere la farina poco alla volta fino a raggiungere un impasto liscio, compatto e morbido.
Formare tanti filoncini di 2/3 centimetri di diametro e tagliare gli gnocchi con un coltello affilato e infarinato. Cercare di tagliarli tutti della stessa dimensione.
Mentre si esegue questa operazione, tenere sempre il piano di lavoro infarinato. Disporre gli gnocchi ben infarinati in un vassoio (attenzione a non farli attaccare!) e lasciar riposare per 15 minuti.
Trascorso questo tempo gli gnocchi sono pronti per essere cotti in abbondante acqua salate per 3-4 minuti, o finchè non vengono a galla, scolare e condire a piacere.
Se la dose è abbondante, gli gnocchi avanzati possono essere congelati.

Buon appetito!

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FRAGOLE E... RABARBARO

Ultimamente mi sono capitate diverse ricette che riportavano tra gli ingredienti il RABARBARO. Mi ha incuriosito soprattutto la sua ricerca: quasi introvabile. E' proprio da questo particolare che è iniziata la "sfida". I primi giorni ho provato a controllare su internet, purtroppo non riesco a girare per mercati, così mi sono affidata alla mia amica Elena. In meno di 24 ore mi ha trovato il tesoro: il rabarbaro!

La ricetta che vi presento oggi è MARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBARO.

Mi piace scoprire nuovi prodotti, ma al tempo stesso mi piace informarmi. La pianta del rabarbaro, ad esempio, non è totalmente commestibile, o meglio, se ne consuma solo il gambo, perché le foglie contengono acido ossalico che provoca bruciore a livello della bocca e della gola, nausea e dolori gastrici. Credo (e mi auguro) che in commercio si trovino solo i gambi!

Per quanto riguarda invece le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, aiutano il dimagrimento e la memoria, hanno proprietà anti-infiammatorie e regolano gli zuccheri nel sangue. Queste solo alcune delle proprietà benefiche delle fragole, e la cosa secondo me migliore è che le possiamo coltivare anche in balcone!!!

MARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBARO

Ingredienti

 - 1 chilo di fragole pulite

 - 1 gambo di rabarbaro

 - 600 g di zucchero di canna

 - succo di un limone

 - agar agar

 - 1/2 tazzina d'acqua

Pulire e tagliare a pezzi non troppo piccoli le fragole, lavare, privare il rabarbaro dei filamenti e tagliare a pezzetti. Unire fragole e rabarbaro in una pirofila in vetro, aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciar riposare coperto per circa un'ora.

Trascorso questo tempo, trasferire la frutta in una pentola capiente e possibilmente dal fondo spesso, aggiungere il succo di un limone e portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 3/4 ore mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi.

Dopo circa due ore di cottura, sciogliere la punta di un cucchiaino di agar agar in mezza tazzina d'acqua e aggiungere al composto. Questo procedimento aiuta la gelificazione. 

Per controllare la densità, fare la prova con un piattino ben freddo. Quando si è raggiunta la densità desiderata trasferire la marmellata in barattoli (precedentemente sterilizzati), chiudere, capovolgere e lasciar raffreddare.
Per la marmellata di fragole omettere il rabarbaro e seguire lo stesso procedimento.

Un dolce week end!

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MINI DELIZIE FRANGIPANE

Dopo averne sentito tanto parlare mi sono messa ai fornelli e ho deciso di cimentarmi per la prima volta nel FRANGIPANE!

L'idea era quella di usare la marmellata che ho preparato domenica scorsa, di cui vi parlerò presto, ma, un attimo prima di aprire il barattolo, mi sono ricordata che ne avevo uno iniziato in frigo, così c'è stato un cambio di programma! :)

Ringrazio la mia cara Gabriella, che mi ha passato la sua ricetta, e che, seppur lontano, non fa mai mancare un sorriso!

La crema frangipane è composta da MANDORLE (io le adoro!!! le metto ovunque!), sono ottime amiche del nostro corpo, perché: sono un ottimo integratore alimentare grazie al loro contenuto di proteine vegetali; aiutano il nostro cervello nelle sue funzioni grazie ai tanti micro nutrienti di cui sono composte; contengono calcio e magnesio, quindi mantengono le nostra ossa più forti; sono ricche di vitamina E che aiuta la nostra pelle a mantenersi giovane e tanto altro...!!!

MINI DELIZIE FRANGIPANE

Ingredienti:
per pasta frolla
- 200 g di farina
- 100 g di farina di farro
- 100 g di zucchero
- 125 g di burro freddo
- scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 uovo grande (o 2 piccoli)

per frangipane
- 100 g di mandorle pelate
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di burro
- scorza di limone grattugiata

- marmellata di ciliege

Impastare la pasta frolla, mescolando in un recipiente le farine e il burro freddo a dadini, creando un composto sabbioso, creare una fontana e aggiungere al suo interno lo zucchero, il lievito, l'uovo e la scorza di limone grattugiata, impastare velocemente.

Avvolgere il composto ottenuta in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo, accendere il forno a 180° (meglio se in modalità ventilato), stendere l'impasto, ricavarne dei dischi (la grandezza va in base ai pirottini), e foderare i pirottini per muffin.

Preparare la copertura frangipane frullando tutti gli ingredienti, mandorle, zucchero, burro, uovo e scorza di limone in un mixer.

Riempire i pirottini con un cucchiaino di marmellata di ciliegie e uno di frangipane.

Infornare per circa 15 minuti, la copertura frangipane deve risultare dorata.

Le mini delizie frangipane sono pronte! 

Lasciar raffreddare e... abbandonarsi al loro piacere! 

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