POLPETTE SENZA UOVA

Ci sono giorni in cui cuciniamo per sopravvivere ed altri giorni in cui cuciniamo con amore e passione per la materia prima, gli ingredienti e soprattutto per le persone che amiamo.

Ultimamente ho cucinato per sopravvivere...

In questi giorni però ho ritrovato l'ispirazione e la voglia di provare cose (per me) nuove.

Dal web trovo molte ispirazioni, a volte fin troppe, che poi non riesco a concretizzare, quindi riparto dalle cose semplici, da una cucina con pochi ingredienti!

Avevo voglia di fare le polpette, sono rientrata in casa con questa idea e con la certezza di NON voler usare le uova per avere una versione più light, più leggera.

Prendo la carne dal frigo e nel frattempo mi cade l'occhio del cassetto delle verdure e vedo una melanzana... ecco che l'idea si concretizza!!!

POLPETTE SENZA UOVA

Ingredienti per 10-12 polpette:

 - 300 g di macinato scelto

 - 45 g di pan grattato

 - 1 melanzana rotonda di piccole dimensioni

 - 1 cucchiaino d'olio

 - sale

 - pepe

 - noce moscata

 - scorza di limone grattugiata

Accendere il forno a 200° in modalità ventilato.

Prendere la melanzana e dopo averla lavata e aver tagliato il picciolo pelarla con un pelapatate e tagliarla a cubetti.

In una padella antiaderente versare il cucchiaino di olio e i cubetti di melanzana e far appassire, per evitare che si attacchi o che si bruci aggiungere un pò d'acqua alla volta, fino a farle diventare morbide (si dovranno schiacciare facilmente con una forchetta), aggiustare di sale e pepe e metterle a scolare.

Mentre le melanzane si scolano e si intiepidiscono prendere la carne dal frigo, aggiungere sale, pepe, noce moscata e scorza di limone e iniziare ad amalgamare.

Prendere le melanzane e frullarle con un frullatore ad immersione, bastano pochi secondi, e aggiungerle al macinato. Aggiungere poco alla volta il pan grattato, amalgamare e formare della polpette.

Adagiare in una teglia coperta di carta forno.

Prima di infornare versare mezzo bicchiere d'acqua tra la teglia e la carta forno e cuocere le polpette per 20 - 25 minuti a seconda dei forni.

Sfornare e servire!

Io le ho accompagnate con una spadellata di melanzane, zucchine e pendolini, ma se preferite una versione più light e fresca, servite con un insalata verde.

Buon appetito!

BUONA FESTA DELLA MAMMA!!!

(anche alla mia)

Raky

P.S.: queste polpette sono facilissime da preparare e potete farvi aiutare anche dai vostri piccoli chef!!!

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LENTICCHIE NERE BELUGA - doppia ricetta

Mi piace pensare che le ricette che propongo possano essere facilmente riproducibili da chiunque legga blog e che gli ingredienti siano di facile reperibilità. A volte uso ingredienti meno comuni, ma mai introvabili. Vivendo in una piccola realtà mi capita spesso di non trovare ingredienti che hanno attirato la mia attenzione nelle letture di altri foodblog e in quel caso si può iniziare la ricerca disperata di un prodotto, aspettare che quello specifico ingrediente sia molto richiesto oppure trovare un alternativa allo stesso.

Oggi vi propongo 2 ricette che hanno un ingrediente comune le LENTICCHIE NERE BELUGA. Un ringraziamento speciale va a Elena per il graditissimo pensiero!

Col tempo e grazie alle dritte di MariaElisa ho imparato che frutta, verdura e legumi che hanno la colorazione nera contengono ferro. Queste lenticchie sono molto ricche di ferro, proteine, fibre, potassio e magnesio. 

Cerchiamo di mangiare le lenticchie, piccole miniere di sostanze amiche del nostro organismo non solo a capodanno, ma durante tutto l'anno.

Per la preparazione di queste due ricette, ho cotto in una sola volta la confezione da 500 g di lenticchie nere beluga.

INSALATA TIEPIDA DI LENTICCHIE NERE BELUGA

Ingredienti:

 - 250 g lenticchie nere Beluga

- 3 carote

- 2 zucchine

- curcuma

- sale e pepe

- olio EVO

Sciacquare le lenticchie nere Beluga, metterle in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per circa 20 minuti, oppure seguire le modalità di cottura riportate sulla confezione.

Lavare, pulite e tagliare a rondelle (o come più ci piace) le zucchine e le carote.

In una padella, scaldare un filo d'olio, aggiungere le verdure e far cuocere, aggiungere curcuma e aggiustare di sale e pepe.

Scolare la lenticchia, ripassarla in padella con le verdure, lasciar intiepidire e servire.

POLPETTINE DI LENTICCHIE NERE BELUGA con insalata di radicchio e mandorle

Ingredienti per 25 - 30 polpettine:

- 250 g di lenticchie nere beluga

- 1 cucchiaio di farina 0

- pan grattato

- parmigiano

- sale e pepe

- paprika

- succo di limone

per l'insalata:

 - 1 cespo di radicchio trevigiano medio-grande

 - 60 g di mandorle

 - aceto balsamico

 - sale

 - olio EVO

Sciacquare le lenticchie nere Beluga, metterle in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per circa 20 minuti, oppure seguire le modalità di cottura riportate sulla confezione.

Quando cotte, scolarle mantenendo un bicchiere di acqua di cottura, lasciar intiepidire leggermente e passarle per alcuni istanti al mixer (questo passaggio si potrebbe saltare, grazie alle piccole dimensioni le polpette si amalgamano comunque bene).

Accendere il forno a 180° in modalità ventilato.

In una ciotola mettere le lenticchie, aggiustare si sale e pepe, aggiungere la paprika, il pan grattato, il succo di limone e il parmigiano (quest'ultimo si può anche omettere per una versione VEG del piatto). Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura delle lenticchie per facilitare l'amalgama dell'impasto e il cucchiaio di farina. Formare delle polpettine, ripassare nel pan grattato e adagiare in una teglia ricoperta di carta forno.

Infornare per 8/10 minuti.

Nel frattempo tagliare il radicchio e lavarlo, scolare dall'acqua. Tritare grossolanamente le mandorle.

In una ciotola condire con olio, sale e aceto balsamico radicchio e mandorle.

Sfornare le polpette e servire calde.

Buona domenica, buona primavera!!!

Raky

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