Ci sono giorni in cui cuciniamo per sopravvivere ed altri giorni in cui cuciniamo con amore e passione per la materia prima, gli ingredienti e soprattutto per le persone che amiamo.
Ultimamente ho cucinato per sopravvivere...
In questi giorni però ho ritrovato l'ispirazione e la voglia di provare cose (per me) nuove.
Dal web trovo molte ispirazioni, a volte fin troppe, che poi non riesco a concretizzare, quindi riparto dalle cose semplici, da una cucina con pochi ingredienti!
Avevo voglia di fare le polpette, sono rientrata in casa con questa idea e con la certezza di NON voler usare le uova per avere una versione più light, più leggera.
Prendo la carne dal frigo e nel frattempo mi cade l'occhio del cassetto delle verdure e vedo una melanzana... ecco che l'idea si concretizza!!!
POLPETTE SENZA UOVA
Ingredienti per 10-12 polpette:
- 300 g di macinato scelto
- 45 g di pan grattato
- 1 melanzana rotonda di piccole dimensioni
- 1 cucchiaino d'olio
- sale
- pepe
- noce moscata
- scorza di limone grattugiata
Accendere il forno a 200° in modalità ventilato.
Prendere la melanzana e dopo averla lavata e aver tagliato il picciolo pelarla con un pelapatate e tagliarla a cubetti.
In una padella antiaderente versare il cucchiaino di olio e i cubetti di melanzana e far appassire, per evitare che si attacchi o che si bruci aggiungere un pò d'acqua alla volta, fino a farle diventare morbide (si dovranno schiacciare facilmente con una forchetta), aggiustare di sale e pepe e metterle a scolare.
Mentre le melanzane si scolano e si intiepidiscono prendere la carne dal frigo, aggiungere sale, pepe, noce moscata e scorza di limone e iniziare ad amalgamare.
Prendere le melanzane e frullarle con un frullatore ad immersione, bastano pochi secondi, e aggiungerle al macinato. Aggiungere poco alla volta il pan grattato, amalgamare e formare della polpette.
Adagiare in una teglia coperta di carta forno.
Prima di infornare versare mezzo bicchiere d'acqua tra la teglia e la carta forno e cuocere le polpette per 20 - 25 minuti a seconda dei forni.
Sfornare e servire!
Io le ho accompagnate con una spadellata di melanzane, zucchine e pendolini, ma se preferite una versione più light e fresca, servite con un insalata verde.
Buon appetito!
BUONA FESTA DELLA MAMMA!!!
(anche alla mia)
Raky
P.S.: queste polpette sono facilissime da preparare e potete farvi aiutare anche dai vostri piccoli chef!!!
