IL MOSTO IN CROSTATA

Anche per questo 2015 è giunto il momento di vendemmiare!

Ho la fortuna di avere amici che vendemmiano e che soprattutto mi offrono il mosto!!! Quest'anno il mio grazie va a Daniele!

IL MOSTO IN CROSTATA

Ingredienti per la pasta frolla integrale:

- 250 g di farina integrale Girolomoni

    - 100 g zucchero di canna

    - 125 g di burro

    - 3 tuorli

    - 1 pizzico di sale

    Ingredienti per la crema al mosto:

    - 200 g di ricotta di pecora

    - 100 g di zucchero di canna

    - 1 uovo + 1 tuorlo

    - 60 g mosto d'uva

    altri ingredienti:

    - 2 pere abate

    - 50 g di petali di mandorle

    - 1 stecca di cannella 

    - cacao amaro per spolverare

    - cioccolatini al caffè per decorare

Preparare la pasta frolla, disponendo a fontana la farina e lo zucchero, nel buco centrale inserire i tuorli e il sale. Tagliare a dadini il burro freddo e disporli attorno alla fontana e impastare velocemente. Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Accendere il forno a 180°.

Tagliare le pere a fette sottili, spolverarle di cannella e mettere da parte.

Foderare una teglia con carta forno, prendere la frolla da frigo e stendere nella teglia, cospaargere di petali di mandorle e infornare per 10 minuti.

Nel frattempo montare lo zucchero con l'uovo e il tuorlo e in un altra ciotola la ricotta con il mosto precedentemente filtrato e scaldato. Unire i due composti e amalgamare bene.

Estrarre la pasta frolla dal forno, disporre le fette di pera sopra i petali di mandorle e ricoprire il tutto con la crema al mosto. 

Infornare nuovamente per 25 minuti.

Sfornare la crostata, far raffreddare e spolverare con cacao amaro e decorare con le fette di pera avanzate e i cioccolatini al caffè.

Far raffreddare bene il dolce, lasciandolo in frigo per almeno un ora prima di servire.

Buon mosto in crostata a tutti!!

Raky