SPIEDINI Pan di Spagna e Frutta

L'estate si è fatta attendere e tutt'ora ci fa qualche scherzo, e con lei è arrivata anche la voglia di qualcosa di fresco, ma che al tempo stesso sia leggero e gustoso. 

Il ferragosto è appena trascorso, ma abbiamo davanti un week end!!!

Oggi vi presento un'alternativa alla classica torta di pan di spagna, crema e frutta... gli SPIEDINI.

L'idea l'ho trovata su sale&pepe di qualche anno fa :)

SPIEDINI DI PAN DI SPAGNA E FRUTTA

Ingredienti per circa 10 spiedini

per il Pan di Spagna (teglia diametro 22 cm):

 - 3 uova

 - 150 g zucchero di canna

 - 125 g farina 0

 - 15 g farina di farro

 - 15 g farina di tapioca

 - 8 g di lievito per dolci

per la crema:

 - 150 g di mascarpone

 - 1 cucchiaio di zucchero a velo

 - cannella

frutta:

 - 1 pesca

 - 3 albicocche

 - 2 susine

 - 1 kiwi

Accendere il forno in modalità statico a 170°.

Montale le uova con lo zucchero di canna per circa 20 minuti con uno sbattitore elettrico. Questa operazione, può risultare noiosa, ma sarà la chiave per la buona riuscita del pan di spagna. Una volta che le uova sono gonfie e spumose aggiungere un pò alla volta le farine setacciate e il lievito, facendo attenzione a non smontare le uova, quindi con una spatola mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare il composto nella teglia imburrata e infarinata e infornare 40 minuti circa. E' importante che per i primi 30 minuti il forno rimanga chiuso. 

Controllare la cottura con uno stecchino e sfornare.

Lasciar raffreddare.

Preparare la crema di mascarpone semplicemente mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e la cannella a piacere, a seconda dei gusti. Mantenere in frigo fino al suo utilizzo.

Tagliare il pan di spagna a cubotti, tagliarli a metà, bagnarli con succo d'ananas e farcirli con la crema di mascarpone.

Lasciar riposare almeno 30 minuti in frigo.

Lavare e tagliare la frutta a spicchi. Comporre gli spiedini alternando i tre frutti e lasciando come base il cubotto di pan di spagna. 

Cospargere di zucchero a velo e servire.

Buon fine settimana =D

Cucina con Raky