BARRETTE DI CARNEVALE

Care mamme, nel periodo di Carnevale è pieno di feste, soprattutto se avete bambini che frequentano scuole materne o elementari e non sempre si ha il tempo o la voglia di friggere i classici dolci.

Io non amo friggere, un pò per questioni di salute e cibo sano, un pò per la puzza che rimane in casa!

Così ho pensato ad un'alternativa, sana, golosa, velocissima e si usa quello che si ha in casa con le dosi che volete!

Le BARRETTE DI CARNEVALE!!!

Ingredienti:

- cioccolato fondente

- farro o riso soffiato

- mandorle

- nocciole

- albicocche secche o bacche di goji

- mezzo cucchiaino di miele

- code di zucchero colorate

In un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Nel frattempo tritare grossolanamente mandorle e nocciole, tagliare a listarelle le albicocche.

Quando il cioccolato è completamente sciolto aggiungere mezzo cucchiaino di miele, il farro o il riso soffiato, una parte delle albicocche o bacche di goji, le mandorle e le nocciole.

Versare il tutto in uno stampo foderato di carta forno, livellare e decorare con le restanti albicocche e le code di zucchero colorate.

L'alternativa alle barrette potrebbero essere delle praline. In questo caso versare un cucchiaino di composto in ogni pirottino di carta (quelli dei cioccolatini per interderci) e decorare.

Far raffreddare e gustare!

BUON CARNEVALE!!!!

Alla prossima ricetta!

Raky

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MINI CAKE RICOTTA, CIOCCOLATO E PERE

 L'amore per il cibo oltre il piatto... Pere - foto di IrisLab

Siamo in pieno periodo carnevalesco e di dolci si sa ce ne sono a bizzeffe, ma forse il mio non amare  molto i cibi fritti, mi ha portato si a preparare un dolce, ma non per Carnevale! 

Ho pensato di preparare delle mini cake soffici e salutari perchè senza burro e senza olio... altro che fritti!!! :P
La dimensione di ogni singola tortina è pensata per essere... condivisa! Mi piace l'idea che questa torta, seppur piccola possa essere condivisa con i propri amici, familiari... fa "tanto amore". 

MINI CAKE Ricotta, Cioccolato e Pere

Ingredienti per 8 tortine:

 - 250 g di ricotta (quella che preferite)

 - 150 g di farina 0

 - 100 g di farina integrale

 - 80 g di zucchero di canna

 - 3 uova

 - 2 cucchiai di cacao amaro

 - 1 bustina di lievito per dolci

 - 50 ml di latte (quello che preferite)

 - 2 pere williams

 - cioccolato fondente o gocce di cioccolato fondente

 - un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.
Sbucciare e tagliare le pere a fettine sottili, ci serviranno per completare le mini cake.

In una ciotola setacciare le farine e il cacao amaro, aggiungere lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, il latte e setacciare la ricotta.
Mescolare il tutto, fino ad ottenere un composto liscio, fluido e senza grumi.
A questo punto aggiungere al composto il lievito setacciato, il cioccolato fondente o le gocce di cioccolato e, per chi vuole, qualche pezzetto di pera.
Versare il composto negli stampi (quello che utilizzato io li ho trovati al negozio Casa e hanno un diametro di 8 cm), senza riempirli troppo altrimenti si rischia la fuoriuscita del dolce in cottura, decorare a piacere con le fettine di pere e il cioccolato rimasto.
Cuocere in forno, già caldo, per circa 20 minuti.
Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, estrarre dal forno, far raffreddare e gustatevi questo dolcino dopo una romantica cenetta...

Alla prossima ricetta!!

Raky

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RICE NOODLES SOUPE

Non ho ancora avuto l'occasione di assaggiare una Noodles Soupe originale, fin'ora mi sono sempre limitata a cercare di replicare quella che i miei amici Sara e Tommaso mi hanno raccontato e mi hanno mostrato in foto...
Cos'è la Noodles Soupe? E' una zuppa di origine asiatica nella quale si aggiungono vermicelli di riso, spaghetti di soia o fettuccine di frumento, viene consumata il più delle volte come piatto unico e le varianti sono tantissime. La si può preparare con il brodo che più ci piace, di pollo o di pesce i più usati, ma per le varianti più leggere il brodo è vegetale.
In inverno, vi assicuro, è una calda coccola che ci accompagna nelle serate più fredde, ed è per questo che tra le altre cose la adoro!

Oggi vi presento la mia versione di Rice Noodles Soupe!

RISE NOODLES SOUPE

Ingredienti per 2 persone:

- 2 "gomitoli" di vermicelli di riso

- 3 patate

- 2 carote

- 1 zucchina

- 1/4 di cavolfiore

- bietole

- 1/2 cipolla

- olio

- sale

- peperoncino

- timo

- salsa di soia

- 2 uova

Mettere in una pentola un filo d'olio e far sudare la cipolla (non tritata, ma tagliata a julienne). Nel frattempo pulire e tagliare le patate, le carote, la zucchina, il cavolfiore e le bietole.

Aggiungere acqua alla pentola e tuffare le verdure precedentemente pulite, aggiungere sale, peperoncino e timo e lasciar cuocere il brodo. Assaggiare di tanto in tanto per verificare la cottura delle verdure e il sapore del brodo, circa a metà cottura aggiungere salsa di soia.

Quando il brodo è pronto, spegnere la fiamma.

A parte, in un pentolino preparare le uova in camicia, una alla volta, versandole in acqua e un pò d'aceto appena bollente facendo attenzione a non far rompere il tuorlo.

Prima di cuocere il secondo uovo in camicia, mettere i due gomitoli di vermicelli nel brodo vegetale (o seguendo i minuti di cottura della confezione).

Servire la Rice Noodle Soupe calda, con una macinata di pepe, un giro d'olio e l'uovo in camicia. 

Vi sentirete dall'altra parte del mondo!!

(Original Noodles Soupe - 

foto di Sara e Tommaso - Indonesia)

A presto!

Raky

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DOLCE (A) CAPODANNO

Siete alla ricerca di un dolce dalla facile e veloce realizzazione ma che al tempo stesso faccia colpo sugli invitati? Per l'ultima sera dell'anno 2015 vi propongo un dolce al cucchiaio, un dolce in bicchiere, un dolce semplice ma altrettanto sorprendente... i vostri ospiti vi ringrazieranno!

Che il vostro nuovo anno sia un pò come questo dolce... BUON 2016!!!

MOUSSE AL MASCARPONE CON CROCCANTI SORPRESE

Ingredienti per 5 persone:

- 250 g di mascarpone

- 150 g di albumi d'uovo (circa 5 uova)

- 100 g di zucchero a velo

- 100 g cioccolato bianco (io ho usato il Bianco Crisp di Ritter Sport)

- torrone classico bianco

- marmellata di fichi

- un pizzico di sale

- un bicchierino di rum 

Per prima cosa lavorare a crema il mascarpone con 5 cucchiai di zucchero a velo e il bicchierino di rum.

Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e 5 cucchiai di zucchero a velo setacciato. Quando sarà perfettamente montato e avrà un colore lucido incorporare poco alla volta alla crema di mascarpone precedentemente preparata, mescolare dal basso verso l'alto delicatamente.

Si può lasciare in frigo la crema fino al momento di servire.

Poco prima di servire il dolce, in un pentolino, scaldare a bagnomaria la marmellata di fichi, tagliare a scaglie cioccolato bianco e torrone e tenerli separati.

Per comporre il bicchiere, con l'aiuto di una sacca da pasticcere, versare la marmellata di fichi, poi una generosa manciata di scaglie di cioccolato bianco, la mousse al mascarpone e terminare con torrone classico bianco.

Un consiglio: affondate il cucchiaino fino in fondo e godetevi l'ultimo dolce del 2015!

Buon 2016!!!

Raky

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